Leon

Mladi chef je peta generacija Rajhovih v kuhinji. Z veseljem se posveča raziskovanju starih družinskih receptov ter jih z natančnostjo in spoštovanjem do dediščine posodablja ter ponuja gostom v osveženi in privlačni podobi. Leta 2020 je prevzel vodenje kuhinje v domači Gostilni Rajh v Bakovcih.

Rodil se je v gostilniški družini in zato že v osnovni šoli začel s prvimi kuharskimi koraki, ko je pomagal staršem v gostilni. Sledil je svoji strasti in se vpisal na srednjo gostinsko šolo. Nato se je podal na Dunaj, kjer se je kalil v prestižnih restavracijah, kot sta Fabios z odličnim chefom Christophom Brunnhuberjem, in Steirereck. Slednja je že nekaj let okrašena z dvema Michelinovima zvezdicama.

Tam je pridobil dragocene izkušnje, naučil se je reda in discipline, kar je vsekakor obogatilo njegov kuharski slog. Kljub bogatim izkušnjam, ki jih je prejel v tujini, se je vedno zavedal svojih korenin in se želel pridružiti kolektivu domače gostilne.

Leon pravi, da je pomembno, da spoštujemo svojo zgodovino in tradicijo, a se zaveda, da je pred nami tudi prihodnost, ki pa jo ustvarjamo sedaj. Drugače, ampak v sozvočju. Intenzivno prepletanje tradicionalnih in sodobnih jedi je njegova največja želja in največji izziv. Na krožnikih si želi več lahkotnosti in svežine, ob tem pa se ne bi rad izneveril tradiciji.

Leon inspiracijo črpa tudi, ko se sprehaja ali kolesari ob reki Muri. Tam posluša, kaj mu govori narava. Tam se spomni, kje živi in kaj ga obdaja, zato pri svoji kuhi vedno posega po lokalnih sestavinah. Navdušen je nad obujanjem zelo starih receptov, njegov cilj pa je, da se gost pri njih počuti čim bolj sproščeno in da mu v spominu ostane okus, ki ga je doživel v njegovih jedeh. Glede na okolje, iz katerega izhaja, ni presenečenje, da zelo rad uporablja bučno olje. Tega najraje kombinira v predjedeh.

Leta 2021 je bil prepoznan kot mladi talent s strani Gault&Millau Slovenija. Njegova gostilna Rajh je bila v letih 2020, 2021, 2022 in 2023 nagrajena z Michelinovim priznanjem “Bib Gourmand”, kar je zanj izjemen dosežek in potrditev trdega dela ter strasti do kulinarike.