Turistična& eko kmetija Pri Baronu

Kjer se strmine vzhodnega Pohorja poležejo v ravnico, dobrih 20 kilometrov od Maribora, že več kot 200 let stoji turistična in ekološka kmetija Pri Baronu, ki daleč naokoli slovi po odlični kulinariki. Današnji lastniki niso baroni, hiši se tako reče, ker je bil nekdaj lastnik baron, a kljub temu družina Uranjek piše plemenito zgodbo.

Drugače kot ekološko ne gre

Svojo kmetijo so pred tridesetimi leti odprli za obiskovalce, da bi se ti do sitega naužili dobrot iz njihove kuhinje. Nekaj let kasneje so se preusmerili v naravi prijazno kmetovanje in od takrat prejemajo certifikat evropske sheme kakovosti »Ekološka pridelava«. Leta 2020 so pridobili okoljski certifikat Zeleni ključ (Green Key) in nato še znak Slovenija Green Cuisine.

Družina Uranjek gostom rada postreže svoje ekološke produkte v najzanimivejših kombinacijah. Česar ne pridelajo sami, odkupijo od lokalnih proizvajalcev. Uporabljajo veliko avtohtonih, kultiviranih in divjih rastlin, da je jedilnik zanimiv v vsaki sezoni. Sami pridelujejo tudi tradicionalno pohorsko bunko, to je kakovosten suhomesnat izdelek iz svinjine, salame, suhe kmečke klobase, meso v tünki, paštete, zaseko …

Na meniju ponujajo različne sezonske jedi, vedno tudi vegetarijanske, veganske, presne in dietne, vse pa so pripravljene na tradicionalen način. Za skupine pripravijo tudi jedi na žlico, najbolj znan je njihov tradicionalni Pohorski pisker. Sladkosnede bo razveselila pestra ponudba sladic. Od gibanice s skuto ali orehi in avtohtone kuhane zimske tepke do jabolčnega cvrtnjaka, korenčkove pogače, rabarbarine pite in seveda potice. Najraje pripravijo tradicionalno orehovo ali pehtranovo potico.

Ponudijo vam doma pridelane ekološke sokove, žganja in likerje, sami pa izdelujejo tudi sadna vina. Med letom ponudijo kiselkasto, nizkoalkoholno jabolčno vino tukla oz. tolke, ki naj bi imelo zdravilne učinke. V sezoni pripravijo tudi slajše ribezovo in višnjevo vino.

Bi poskusili nekaj prazgodovinskega?

So prvi, ki so na svojem jedilniku ponudili zgodovinske jedi, ki temeljijo na lokalni arheološki dediščini. V prazgodovino vas popeljejo enolončnica s piro in lečo ter kuhane hruške z medom in ribezovo omako ter neolitska žitna kava z želodom.

Iz časov Antike prihajajo solata iz okisane repe in stebelne zelene, pašteta z mladim sirom, pečenem na lovorjevem listu, in žajbljeva bombetka, Lukanijska klobasa, pečeno korenje z materino dušico, medom in hruškovi čatniji.

Srednjeveška je dobrodošlica, eliksir za dolgo življenje, nato pa še divja solata in trdo kuhano jajce, kamutova bombetka s črnim lanom in namaz iz skute s koprivami. V to obdobje sodijo tudi marinirana govedina, kuhana v vinu s suhimi bezgovimi jagodami, zdrobov cmok z naribanim sirom, zelenjavna pita in pečena pesa. Posladkate se z jabolčnim cvrtnjakom z orehi in jurkino omako ali pirinim žepkom, polnjenim z orehi in skuto, postreženim z omako iz jagodičevja. Pojedino spremlja lipov čaj.