Lalúbistro

Bistro Lalú je uresničitev sanj Marka Pavčnika, ki zase pravi, da bi, če bi moral izbirati, vsakič znova raje izbral lepoto kot praktičnost. Tudi zato ima Lalú parket z vzorcem zmagovitega V-ja, omet na stenah namerno ni gladek, ampak mojstrsko zguban, strop pa je iz stoletja starih desk domačega kozolca. V bistroju je 30 stolov z značilnim karakterjem, mize imajo namensko oblikovane predale za pribor, umivalniki v toaletah so iz železja. Detajli, detajli, detajli!

Ob poudarjenem čutu za podrobnosti pa je prav bistro za chefa priložnost, da se perfekcionizem vrhunske kuharske ustvarjalnosti malce sprosti in vsakič znova prilagodi razmeram, dogajanju, gostom. V višje pozicioniranih restavracijah sta tako gost kot chef usmerjena v kulinarične presežke in presenečenja, gurmanski bistro pa je prostor, kamor še vedno greš s pričakovanjem dobrih jedi, a z željo po sproščenem druženju. Dobro jesti, fino se imeti!

Avtorske jedi chefa, ki mora tu misliti na malo manj kompleksne pristope, spremljajo izbrana vina, točena na kozarec, za Lalú ustvarjena piva iz lokalne mikropivovarne Clef in brezalkoholne pijače, ki niso običajna gostinska ponudba. Domačemu ledenemu čaju lahko dela družbo voda iz pipe, ki pa jo dodatno bogatijo z magnezijem

Tu se ljudje družijo tudi ob deljenju hrane na mizi, tu je vsak vsakomur enakovreden. VIP gostje so le gostje, ki se pogosto vračajo v bistro in za katere se potrudijo trenutno ponudbo malo prilagoditi.

Tu je v ponudbi manj hladnih predjedi, ki pa ohranjajo svojo kompleksnost, in več glavnih jedi, ki pa so manj zapletene, kot bi bile v vrhunski restavraciji. Poleg ribjih in mesnih glavnih jedi so priljubljene vegetarijanske izbire, ki jih chef snuje z mislijo, da je dovolj dobra vegetarijanska jed le tista, pri kateri vsejedci ne pogrešajo mesa. Jed s podpisom je cvetača s tartufi, stalnica so Markovi bao buns, spremenljivke v ponudbi se spogledujejo z azijsko kuhinjo, tradicionalnost pa ohranjajo domači štruklji s pregreto smetano. V poznih popoldanskih urah se tu zlahka srečata tudi kosilo in večerja.