RestavracijaTabor

Naj vas pogled na idilično alpsko krajino, ki obdaja Podbrezje, ne zavede. Restavracija, ki jo vodi Mateja Markič, je predana morski hrani. Morsko zgodbo so začeli že njeni predhodniki, Mateja pa jo nadaljuje skupaj z odličnim chefom Gašperjem Kordežem, ki je znan prav po morski hrani.

Prostor je okrašen s tipičnimi navtičnimi predmeti, na jedilnem listu pa je ponudba izvrstna. Pohvalijo se z dnevno svežimi velikimi divjimi ribami, kot so škarpena, kovač, zobatec, pa tudi s škampi, školjkami in hobotnicami. Zasnovali so dva degustacijska menija, ki se spreminjata glede na dnevno sveže morske sestavine. Stavijo na preizkušene okuse najboljših sestavin ter na filozofijo manj je več, da ohranijo bogat okus mineralnosti morja. V zadnjem času je na voljo tudi nekaj mesnih jedi.

Restavracija Tabor v poletnih mesecih svoje goste razvaja na japonskem vrtu, za katerega hudomušno pravijo, da je najlepši na Gorenjskem. Poleti lahko v senci sadnega drevja opazujete kuharskega mojstra pri peki v zunanjem kaminu. Tam – po predhodnem naročilu – pripravijo različne dobrote izpod peke. Poleg hobotnice vam na ta način pripravijo tudi svinjino, teletino, jagnjetino in divjačino.

Verjamejo v kratke prodajne verige, s čim več lokalnimi sestavinami in čim bolj trajnostnim poslovanjem. Morsko hrano dobijo po najkrajši poti iz morja, na lastnem vrtu pa gojijo zelišča, dišavnice, pa tudi cvetje in nekaj malega zelenjave. Ostalo odkupijo od lokalnih kmetov. Divjačinsko meso pridobijo neposredno od hišnega lovca, jagnjetina je iz okoliških planin, ostalo meso pa od vaškega mesarja.