JBRestavracija

Družinska restavracija Bratovževih se nahaja v strogem središču Ljubljane, v markantni stavbi, ki jo je zasnoval Jože Plečnik, naš najpomembnejši arhitekt. Brez Plečnika Ljubljana zagotovo ne bi bila tako imenitna, saj ji je s svojo prepoznavno estetiko dal edinstven pečat.

Restavracija z velikimi okni, impresivno zbirko umetniških del in marmorjem deluje elegantno in prefinjeno, a hkrati domače, družinsko.

Kljub zunanjemu vrvežu je vzdušje v restavraciji mirno in sproščujoče, primerno tako za poslovna kosila kot neformalna, tudi romantična, druženja.

Chef Janez Bratovž je pionir sodobne slovenske kulinarike, ki je že pred desetletji med prvimi pri nas promoviral izjemen pomen kakovostnih sestavin. Lokalno, domače, sezonsko, pripravljeno v njihovi kuhinji. Tako sami pečejo kruh in grisine, zamesijo testo za testenine, njoke ali kaj tretjega, kar postavijo pred gosta.

Bratovž še danes redno obiskuje bogato založeno ljubljansko tržnico, kjer mu branjevke odberejo sveže pridelke iz okoliških kmetij. »Če imaš dobro sestavino, ni treba uporabljati raznih kuharskih tehnik. Zato je moja hrana enostavna. Rad imam čiste, naravne okuse,« pravi.

Da pa vendar ni vse tako preprosto, Bratovževe jedi temeljijo na odnosu med štirimi osnovnimi elementi: voda je znamenje slanega, zrak kislega, zemlja sladkega in ogenj grenkega.

Ob napisanem ne čudi, da je bila JB Restavracija leta 2010 prva slovenska restavracija, uvrščena na lestvico The World`s 50 Best Restaurant na svetu, chef Janez Bratovž pa prvi Slovenec, ki se je znašel na tej prestižni lestvici.

Chefovo filozofijo gostom približajo z degustacijskimi meniji. Zelo zadovoljni bodo, poleg mesojedcev in ljubiteljev rib, tudi vegetarijanci.