GeorgieBistro

Koncept bistroja je ponudba hrane lokalnih in kakovostnih sestavin, pripravljenih na kreativen, moderen način z upoštevanjem sezon. Inovativno avtorsko kuhinjo, ki jo ustvarja chef Gregor Jelnikar, ponujajo na obrobju srednjeveškega mestnega jedra, nedaleč od glavne ljubljanske železniške postaje, v izčiščenem prostoru z majhnimi mizami, dolgo klopjo, belimi stenami, visokim stropom in z velikim oknom, lahko bi rekli z izložbo, ki mimoidoče vabi v notranjost. Minimalističen prostor, ki daje mesto maksimalnim okusom.

Med tednom sredi dneva ponujajo kosila, ves čas pa so na voljo tudi a la carte ponudba in degustacijski meniji. Med najbolj prepoznane jedi sodi repa “cacio e pepe“, s katero so želeli prikazati to zelenjavo na način, ki ga gostje še ne poznajo. Repa služi kot testenina v tej klasični italijanski jedi, v Georgiju pa so namesto parmezana uporabili sir jamar, ki je zorjen v kraških jamah. Poleg postrežejo carpaccio rehidriranega paradižnika s stracciatello, ki je potenciran z okusom paradižnika v treh oblikah, ter zorjena račja prsa z mlinci nadevanimi s confitom račjih beder, čips iz ohrovta ter pire rdečega zelja z rdečim vinom.

Sommelier Dorotej Horvat z ekipo izbora vin ne prepušča vinskim trgovcem, ampak se sami podajo naokoli in odkrivajo, raziskujejo ter na plano potegnejo impresivne najdbe, ki jih ne boste srečali drugje. Tudi zato, poleg sezonskega menjavanja jedi, je v Georgija pametno iti večkrat.