Spargus

Ko je 12 patrov iz francoske Velike kartuzije leta 1160 iskalo pravi prostor miru zase, so našli dolino, ki se danes imenuje Dolina sv. Janeza Krstnika. Ko sodobni gurmani iščejo prostor miru za svoja okusna doživetja, ob Žički kartuziji v tej dolini najdejo Gastuž. Ob vhodu v kartuzijo je že leta 1467 delovala hiša za goste, ki velja za najstarejše slovensko gostišče. Za okusno ponudbo Gastuža od leta 2021 skrbita Andrej in Mateja Smogavc. Vodijo ju načela trajnostne kulinarike brez odpadkov. Prisegata na odličnost sestavin iz bližnjega okolja ter z lastne njive in vrta, in na plemenita vina s slovenskih in okoliških vinorodnih gričev, ki jih obiskovalci na poti v Gastuž zagotovo opazijo. Samosvojo zgodbo združevanja zgodovinskega ambienta in sodobne gastronomije sta poimenovala Spargus.

V Spargusu obiskovalce Žičke kartuzije razvajajo s kavarniško ponudbo v pritličju in na terasi mogočnega Gastuža, v nadstropju pa gurmane presenetijo z vrhunsko kulinariko, premišljeno osvetlitvijo na starodaven način temnega prostora, in z brezhibnimi belimi prti, ki segajo do tal. V tem prestižnem prostoru želita chef Andrej in glavna gostiteljica Mateja vsakemu gostu pričarati občutek domačnosti in pomirjenosti.

V Spargusu se izbrane značilnosti francoske kuhinje družijo s sodobno kreativnostjo in s čistimi okusi sezonskih sestavin. V restavracijo izvirnih povezav med preteklostjo in prihodnostjo se radi vračajo stalni gostje, ki odličnost kulinarike povezujejo z umikom od prehitrega vsakdanjega sveta.

Majhna ekipa Spargusa goste pogosto vabi na posebne kulinarične večere in druge dogodke. Poseben pomen daje večeru kartuzijanske kuhinje, ki ga navdihujejo ohranjeni recepti iz časa prvotnih prebivalcev kartuzije.

Tako, kot so kartuzijani skrbeli za samooskrbo, Andrej in Mateja prisegata na lokalno sooskrbo z dobavitelji iz bližnjega okolja. Kartuzijani so redko jedli meso, so se pa na njihovih mizah večkrat znašle sladkovodne ribe. Tudi Spargus jih redno vključuje v svoje menije.