RestavracijaMilka

Milka je restavracija z enim najlepših razgledov pri nas. Pogled na smaragdno zeleno jezero Jasna z impresivno gorsko kuliso verjetno res nikogar ne pusti ravnodušnega. V restavraciji radi poudarijo, da se osredotočajo na izkušnjo gosta v vseh pomenih besede. Želijo, da se gostje pri njih počutijo sprejete in dobrodošle. Poleg odlične gastronomije in ambienta skrbijo tudi za slušni aspekt. Za premišljen izbor glasbe skrbi kar chef sam, saj se je, preden se je posvetil kuhanju, ukvarjal z glasbo.

Hrana v Milki je tehnično dovršena ter je odraz okolice – alpske narave in regionalnih sestavin. Hkrati pa vas kulinarično popotovanje odpelje tudi v Skandinavijo. Posebno pozornost posvečajo naboru pijač. Poudarjajo naravna in ekološka vina ter lokalne in avtohtone sorte. V ponudbi so tudi razni domači likerji, kot sta lisičkin ali kostanjev in celo “pour-over” kava, ki jo pripravljajo ob mizi.

Chef David Žefran zagovarja »nose to tail« filozofijo. Tako se na meniju znajde jed, kot je ocvrta terina svinjske glave z dagnjami, aspikom zelene, emulzijo porovih ostankov ter kapucinko. Ustvaril jo je z željo, da v celoti porabi svinjsko glavo, ki je ponavadi pozabljen, zavržen kos.

Posebno mesto ima sladica, ki je oživitev okusov Davidovega otroštva, natančneje jedi, ki mu jo je pripravljala babica: kruh, namazan z maslom ter marmelado črnega ribeza, postrežen z belo kavo. David ta spomin predstavlja gostom v obliki sladoleda iz odpadnega kruha s kremo cikorijine korenine, črnim ribezom, sončničnimi semeni ter peno iz rjavega masla in milky oolong čaja.

Na zimskem meniju je sladica, ki ponazarja alpsko zimo: mousse iz kozjega jogurta s karamelo iz kozjega mleka, granito iz sauvignon blanca in oljem brinovih vej. Jogurt in mleko dobijo na kmetiji Kozji Raj, ki je od restavracije oddaljena le pet minut.