Tradicionalno dobri požirki

Na podeželju okusite domače žganje ali liker

V gostilnah in restavracijah lahko užitke dopolnite z izbranimi žganimi pijačami z zaščitenim poreklom.

Slovenski brinjevec, Dolenjski sadjevec in liker Pelinkovec imajo geografsko označbo zaščiteno v EU, Kostelska rakija, Brkinski slivovec, Gorenjski tepkovec in Kraški brinjevec imajo slovensko zaščito geografske označbe.

Kralj slovenskih žganj je brinjevec, destiliran izključno iz strtih brinovih jagod (ne namočenih v druga žganja!). Po večtedenski fermentaciji jagod brinja sledi dvakratna destilacija in nato šestmesečno zorenje. Z leti se njegov okus le še izboljšuje. Pozor: brinjevec ima povsem drug značaj kot povsod dostopen gin!

Slivovec in sadjevci so značilni za območja z odličnimi pogoji za pridelavo sadja

Med posebnimi sadjarskimi območji so Brkini z Brkinsko sadno cesto in z izjemno tradicijo žganjekuhe.

Jabolka in »češplje” z Brkinov, gričevnate pokrajine na jugozahodu Slovenije, so že v 19. stoletju zbujala pozornost na svetovnih razstavah v Parizu in na Dunaju. Slive oz. avtohtone sorte češpelj, ki rastejo na terasah in robovih brkinskih njiv, so bistvo odličnega brkinskega slivovca z geografsko označbo. Žganje ima prepoznavno cvetlico prijetnega vonja in okusa. Destilirajo ga na tradicionalen način v posebnih bakrenih brkinskih kotlih s kapo.

Avtohtone sorte sadja, predvsem iz ekstenzivnih travniških sadovnjakov, so tudi drugod po Sloveniji osnova za lokalno značilna žganja.

Žganja in likerje pripravljamo povsod – iz sestavin, ki so značilne za lokalno okolje

Sadna žganja, vinska žganja, žganja iz grozdnih ali sadnih tropin plemenitimo z izbranimi naravnimi sestavinami.

Pelinkovcu z zaščiteno geografsko označbo značilni okus daje izvleček zeli pelina (Arthemisia absinthia). Ker pomirja razburjen želodec in je imenitno krepčilo, ga pripravljajo tudi slovenski zeliščarji. Med likerji z visokimi ocenami so tudi druge grenčice iz različnega nabora zelišč, orehov liker, medeni liker in mnoga druga.

Znamenite pijače, ki poudarjajo značaj posameznega območja, imajo certifikate lokalnih kulinaričnih znamk

Najboljša lokalna žganja in likerje pogosto najdete tudi v prodajalnah lokalnih turistično informacijskih centrov.

Na potepu po Sloveniji bodite pozorni na znamke , ki združujejo z gastronomijo povezane značilnosti.

– Pod znamko Okusi Kamnika najdete rušovc. Žganje iz vršičkov in storžev ruševja z dodanim sladkorjem in medom je posebnost s pastirskih planin, ki zori na soncu dva meseca.

– V znamki Idrija izbrano je geruš – stara pelinova pijača, ki so jo nekoč pili rudarji rudnika živega srebra

– Znamka Okusi Rogle vključuje tudi na Pohorju priljubljen borovničevec in več vrst drugih zeliščnih pijač z žganjem

Na oglede, pokušine in nakup se odpravimo v destilarne in žganjarne

Izbrana žganja in likerje poiščite v specializiranih prodajalnah, njihov značaj spoznavajte tam, kjer nastajajo.

Kako je nastalo krepčilo, ki vam ga ponudijo na turističnih kmetijah ali v planinskih kočah , in kje so vzgojili ali nabrali sestavine zanj, vam bodo gostitelji radi razkrili. Z malo sreče vam bodo pokazali tudi kotel za žganjekuho. Na oglede in degustacije pa se odpravite k žganjarjem, ki ponujajo tudi doživetja.