RestavracijaSedem

V središču Maribora stoji Restavracija Sedem – šolska restavracija, kjer se srečata znanje in strast mladih gostincev. To ni le prostor za obed, temveč učilnica življenja, kjer študenti Višje strokovne šole za gostinstvo in turizem Maribor pod vodstvom mentorjev ustvarjajo kulinarične zgodbe. Gostje tu ne pridejo le na kosilo, temveč na doživetje – obrok, ki združuje tradicijo, inovacijo in trajnost.

V Sedem trajnost ni le praksa, temveč vrednota, ki jo mladi gostinci ponotranjijo že med šolanjem. Uporabljajo sezonske in lokalne sestavine, podpirajo regionalne pridelovalce in zmanjšujejo ogljični odtis. Posebno pozornost namenjajo zmanjševanju odpadne hrane, digitalizaciji procesov in uporabi okolju prijaznih materialov. Njihova zavezanost je potrjena z mednarodnim certifikatom Green Key, ki ga kot edina gostinska šola v Sloveniji nosijo z velikim ponosom.

Jedilnik se v Restavraciji Sedem prilagaja vsakih nekaj tednov, saj sledi ritmu narave in razpoložljivosti najboljših lokalnih sestavin. V ospredju so sezonska zelenjava, sadje, zelišča, žita ter meso in mlečni izdelki slovenskih pridelovalcev. Posebno mesto imajo štajerska vina in domače pijače, ki dopolnjujejo kulinarično zgodbo in povezujejo regijo z jedmi na krožniku. Študenti se ob tem učijo, da dediščina ni le preteklost, temveč navdih za prihodnost.

Jed, ki najbolje odraža njihov pristop, je postrv v ajdovem objemu. Postrv, značilna za štajerske reke, in ajda, tradicionalno slovensko žito, se združita v sodobni interpretaciji, ki povezuje tradicijo, lokalne sestavine in inovativne tehnike. A največja izkušnja Restavracije Sedem je že sam obisk – občutek, ko obrok pripravijo in postrežejo študenti, polni energije, ustvarjalnosti in mladostne drznosti.