DomačijaKabaj

Goriška brda, mehko zaobljeni griči pod sredozemskim soncem so dom izjemnih vin, navdušujočih pogledov in odlične kulinarike. V tem milem podnebju so se prepletale različne tradicije, slovenska, furlanska in habsburška, ki skupaj tvorijo pestro briško kuhinjo.

Sem se je, na domačijo Kabaj k domačinki Katji, priženil Francoz Jean-Michel Morel, in sta zgodbo nadaljevala skupaj. Dediščini babičine kuharske knjige in bogati briški kuhinji sta dodala ščepec novosti, domišljije in ščepec Sredozemlja. V kuhinji imata glavno vlogo kuharja Primož Bensa, domačin iz Vipolž, ter David Bucik iz Solkana, ki pripravljata odlično briško hrano iz regionalno pridobljenih živil. Od klasike radi izpostavijo vedno priljubljene doma pripravljene testenine, raviole z različnimi nadevi, ki se spreminjajo z okusi sezone. Za ljubitelje morskih dobrot pripravita hladne in tople ribje jedi po tradicionalnih receptih.

Na domačiji Kabaj v Šlovrencu nedaleč od Dobrovega v Goriških brdih imajo dolgo vinogradniško tradicijo. V vinski kleti domačije pripravljajo pokušine lastnega prvovrstnega vina, pridelujejo pa tako rdeče in belo vino kot tudi penine. Vina pridelajo na klasičen način ali pa jih zorijo v hrastovih sodih ali amforah.

Gostom k jedem ponudijo vinsko spremljavo lastnih vin. S predstavitvijo lastnih linij predstavijo svoj način dela in razmišljanja. Poleg restavracije in vinogradništva oddajajo tudi sobe s pogledom na briške vinograde. Svojim gostom tako omogočajo sprostitev v domačinskem gostoljubju, razvajanje z mirom, naravo in odlično gastronomijo. Domačija Kabaj pa je tudi izhodiščna točka za dolge sprehode in raziskovanja naravnih in kulturnih posebnosti Goriških brd.