Marko

Njegovo strast do kuhanja s sta zanetili mama in babica. Izkušnje je pridobival z odličnim chefom Igorjem Jagodicem v Vili Bled, pa tudi v Restavraciji Strelec na Ljubljanskem gradu. To ga je zaznamovalo in izoblikovalo. Zadnje desetletje ustvarja v Galeriji okusov.

Prisega na moderen pristop in se nagiba k lokalnim sestavinam, a v spogledovanju s sodobno kulinariko seže tudi dlje. Rad poseže po divjih dobrotah, ki jih velikokrat nabira sam. Od bolj klasičnih pa tudi do marjetic, cvetov češenj, regrata in praproti.

Marko Magajne je človek mirne narave. Uživa v skrbnem izbiranju pridelkov lokalnih kmetij. Prisega na filozofijo zero waste, nič odpadkov. Obožuje odkrivanje novih sestavin in spajanje nenavadnih okusov v drzno kulinarično doživetje.

Marko je po besedah kulinaričnih kritikov mladi inovativni talent, ki očara s svežim pristopom in poskrbi, da je doživetje nepozabno: “Domiselni pozdravi iz kuhinje so najava ognjemeta prefinjenih pa tudi drznih kombinacij združevanja tradicionalne slovenske kuhinje s sodobnimi chefovskimi prijemi,” so zapisali v vodniku Gault & Millau za leto 2021.

Nekdanji kuharski reprezentant je predan eksperimentiranju, najsi bo na mesnem, ribjem ali vegetarijanskem krožniku. Na njih se znajdejo na primer rezine konfitiranega vrata, vložena gorčična semena z medom, peteršiljev vafelj in penjena juha peteršilja. Ali pa ocvrt file soma v koruzni tapenadi s pivom in pečenimi vršički hmelja. Lahko pa pečena zelena v lastnem soku z orehi, želejem gin tonika, sokom stebelne zelene in orehovim oljem. Ne ustavi se niti pri sladkih krožnikih. Belo čokolado postreže s hrenom, satjem, pirejem črnega jabolka, timijanom in cvetnim prahom.

Goste očara s srčnim in svežim pristopom ter jih popelje na prijetno, sodobno kulinarično popotovanje.