Petra

Po študiju in magisteriju oblikovanja interjerja se je podala v oblikovanje krožnikov. Strast do kuhanja je prevladala. Oblikuje še vedno, le izdelek je drugačen. Pravi, da jo v kuhinji navdihuje sam ustvarjalni proces, enako kot pri oblikovanju. Navdih večkrat najde na ogledu fotografske ali slikarske razstave kot pa med obiskom vrhunske restavracije.

Chefinja Petra Kapetanović najde inspiracijo tudi v svojem življenju in poteh, ki jih je prehodila. Tri leta je živela v Italiji in dve v katalonski Barceloni. Po končani srednji šoli je študirala, nato pa še magistrirala iz oblikovanja, zatem pa ugotovila, da veliko bolj uživa v kuhinji. Udeležila se je izobraževanja na znani francoski kuharski šoli Le Cordon Bleu, kjer se je naučila osnov francoske kuhinje. Te združuje z dalmatinsko in slovensko kuhinjo, prisega pa le na najboljše sestavine.

Petra Kapetanović verjame, da smo le to, kar smo. Samo svoji. S svojimi idejami, izkušnjami, prepričanji. Verjame, da le skozi lastno pot dosegamo najboljše rezultate, ti pa so med gosti najbolj cenjeni.

Družina ji je dala mnogo tehničnega znanja, zato se zaveda, da je potrebno spoštovati stroga pravila posla, torej nabave, hranjenja in priprave hrane. Izhaja iz tega osnovnega okvirja, ki ga prežema spoštovanje do tradicije širše kulture priprave jedi. Njen napor je usmerjen k enemu cilju: da je gost zadovoljen. Ta mora biti po mnenju chefinje v središču dogajanja. Mora uživati. Svoje poslanstvo udejanja tudi v oblikovanju jedi.

Ve pa, da pri tem ni sama. V svoji mali, a zato toliko bolj ustvarjalni ekipi sproža proces, ga usmerja in na koncu osmisli na krožniku. Njen navdih se spreminja z letnimi časi, izhaja iz trenutno dobavljivih sezonskih sestavin in seveda tudi iz čutenja okolice.