Mitja

Kariero je pognala strast, saj je kuhinji predan že od rane mladosti, odločitev pa je dokončno zapečatil, ko je študij gradbeništva zamenjal za kuhalnico. Pri delu ga najbolj motivira iskanje novih kombinacij okusov in sestavin, ki odsevajo vrednote in tradicijo briške regije ter Gredičeve restavracije.

Osredotoča se na okuse narave, ki jih najde povsod od domačega praga, kjer rastejo Gredičeva zelišča, pa vse do koder seže razgled iz Brd – na eni strani do morja, na drugi do alpskih vrhov. Pri tem ves čas ostaja radoveden in išče inovativne pristope pri pripravi jedi. Mitja je v prostem času tudi oljkar in sadjar, zato te sestavine vedno rad vključuje v svoje ustvarjanje.

Pri ustvarjanju menijev vedno zasleduje vizijo priprave svežih, kakovostnih, sezonskih jedi, brez težav pa prisluhne potrebam in željam gostov, saj bi bilo ob porastu različnih diet škoda, da ljudje z določenimi omejitvami ne bi mogli okusiti vrhunske kulinarike. Ob tovrstnih prilagoditvah chef Mitja čim bolj ohranja svoj stil, predvsem pa bistvo, to je postreči gostu vrhunski krožnik. Pravi, da ni lepšega občutka, kot je tisti, ko prideš iz kuhinje in ti gost reče, da je bila to najboljša večerja, kar jih je do sedaj doživel.

Chef Mitja Humar uživa v sodelovanju in ceni svoje sodelavce. Rad poudari, da kuhinja ni samo chef, temveč je za dobre rezultate in zadovoljstvo gostov potrebna dobro uigrana in motivirana ekipa. Pri vsakem sodelavcu spodbuja njegove najboljše lastnosti in spretnosti, končni rezultat pa so dovršeni in okusni krožniki.

Briška neokrnjena narava s svojimi darovi chefu nudi neizčrpen vir navdiha pri pripravi kulinaričnih doživetij. Nežne mediteranske vplive kombinira z močnejšimi kontinentalnimi okusi, bogato slovensko zapuščino pa začini s ščepcem mednarodnih okusov, ki so k nam prišli tekom stoletij.

Vse te odlike so prispevale k številnim priznanjem na področju kulinarike, piko na i pa predstavlja uvrstitev Restavracije Gredič v Michelinov vodnik. Je prva briška restavracija, ki je dobila to priznanje.