Turističnakmetija Želinc

Mlada prevzemnika kmetije, Jernej in Urša Brus, sledita ciljem in delovanju svojih prednikov. V želji po popolnosti sta se usmerila k načelom trajnostnega turizma. Čim več zelenjave, sadja, mesnin in ostalih pridelkov pridelajo s svojimi rokami na poljih, vrtovih, sadovnjakih in travnikih. Ostalo dobijo pri sosedih iz okoliških cerkljanskih hribovskih kmetij.

Radi se pohvalijo z lastnim izvirom vode in čebelnjakom. Voda priteče kar iz hriba za hišo. Pravijo, da je takšna, kot mora biti, sveža, brez okusa, barve in vonja. Poleti na posestvu brenčijo tudi čebele, ki imajo svoj dom v čebelnjaku na lepi sončni legi, med nasadom starih jablan nad hišo.

Ena najznačilnejših jedi Cerkljanskega hribovja je tradicionalni smukavc, zabeljena enolončnica iz ohrovta in krompirja, lahko pa tudi iz radiča, repe ali zelja. Pri Želincu ga postrežejo z ocvirkovco, še eno značilno predstavnico tega območja. To je seveda najpopularnejša slana izvedenka slavne slovenske potice in je nadevana z ocvirki.

Za regijo so značilni tudi idrijski žlikrofi z »bakalco,« jagenjčkovim golažem, zato so na Turistični kmetiji Želinc stalnica na meniju.

Neposredna bližina reke Idrijce in njen zaklad – postrvi – je za mlada prevzemnika tudi navdih. Postrežejo jih na različne načine, kot hladno predjed, polnjene v raviolih, na maslu in z drobnjakom ali pa kot polno zelenjavno juho s postrvjo. Redno je na krožniku servirana domača govedina, v vseh oblikah in velikostih, kot goveji jezik v solati ali mehki dušeni zrezki v poprovi omaki. Tudi sladkega ne manjka. Večkrat je čas za nostalgično sladico naše mladosti, rižev narastek z jabolki in malinovo omako, v vročih dneh pa slasten domač slivov sladoled z mandljevim piškotom.

Na Turistični kmetiji Želinc nudijo hrano predvsem gostom, ki pri njih prespijo, z veseljem pa sprejmejo tudi vse vnaprej najavljene skupine. Pohvalijo se z bogatim podeželskim zajtrkom ter večerjo, ki ji rečejo tudi večerja presenečenja, saj ni nikoli vnaprej določena in gostje do zadnjega ne vedo, kaj bo na meniju.