S starodobnikom v zgodbo o istrskih oljkah

Vintage Gourmet Tour

Slovenska Istra v svetu velja za sinonim vrhunskih olj, njena skrivnost pa je v legi. Na nostalgičnem popotovanju s starodobnim vozilom boste odkrili slikovite nasade oljk, v katere vas popelje izkušen oljar družine Lisjak, ter se podučili o pridelavi in predelavi oljčnega olja.

Vožnja po slovenski rivieri v stilu

Pot vas bo vodila po obalni cesti, mimo vinogradov, skozi oljčnike, pa vse do razgledne točke Belvedere nad ribiškim mestom Izola. V legendarnih kombijih znamke Fiat in Zastava bo vožnja preko precejšnjega dela slovenske obale zagotovo minila prehitro. A časa za občudovanje unikatno obnovljenih starodobnikov, kjer so lastniki, predani pridelavi oljčnega olja, domiselno uporabili tudi les iz starih oljk, bo dovolj.

Ti kombiji so zaznamovali Primorsko v šestdesetih, sedemdesetih in osemdesetih letih. Uporabljali so jih za vse, bili so tako družinska prevozna sredstva kot vozila za delo na njivi. V družini Lisjak so prvega kupili leta 2017, ko se je rodil sin Oliver, zato vsi kombiji nosijo registrsko oznako Oliver, ločijo se po oznaki različnih slovenskih mest in barvi.

Razgled z najvišjega flišnega klifa na Jadranski obali

Lisjakovi imajo nasade oljk skoraj po vsej obali, skupaj več kot tisoč dreves, a prvega, ki ga spoznate na tem edinstvenem doživetju, verjetno ne boste zlahka pozabili. Na robu čudovitega klifa, v strunjanskem naravnem rezervatu in s pogledom daleč po Tržaškem zalivu. Na sprehodu skozi oljčni nasad največje družinske oljarne vas bo vodil član družine.

Predelajo nekaj čez milijon kilogramov oljk letno in imajo kar 27 različnih sort. Na prvem mestu je avtohtona in najbolj tipična sorta Slovenske Istre, istrska belica. Kar 70 odstotkov je je na celem območju in je hkrati najdonosnejša sorta pri nas, tako po debelini ploda kot po odstotku olja. Njeno olje je izjemne kakovosti, je aromatično in ima intenzivno grenkobo. Pri Lisjakovih poleg nje prevladujejo še sorte leccino, maurino in itrana, imajo pa tudi nekaj manj znanih sort, kot so črnica, buga, frantoio, pendolino, mata, ascolana, piranska buga, štorta itn.

Rdeče in belo skupaj?

Razgled, olepšan z mnogimi zgodbami, pa bo še boljši ob prigrizku. Razvajali vas bodo z degustacijo istrskega pršuta in hišne penine s skoraj neverjetno zgodbo.

Matejev nono, dedek, je imel gostilno, v kateri so si gostje radi mešali pol belega in pol rdečega vina. Nedavno so obudili »nonotovo« tradicijo ter jo predrugačili. Nastala je penina mezallana, za katero so skupaj stisnili dve najbolj tipični sorti tega območja, refošk in istrsko malvazijo. Brut zero penino so naredili po klasični metodi. Ker je pitna in osvežilna, je postala prava uspešnica.

Po prigrizku prigrizek! Bobiči in fuži.

Težko je slovo od slikovitega koščka Zemlje, a pogledi vas bodo očarali tudi med vožnjo po obalni cesti mimo Izole do hišne oljarne Lisjak v istrski vasi Šalara. Tam vas pričakajo s prigrizkom odličnih tradicionalnih istrskih jedi, najprej bobiči, nato fuži. »Bobiči« so enolončnica iz fižola, koruze, krompirja in svinjskega mesa, ki se pripravlja en dan vnaprej, postregli pa jo bodo v posodi iz oljčnega lesa in z žlico iz oljčnega lesa. Nekaj posebnega so po istrsko oblikovane testenine fuži s tartufi po hišni recepturi, ki lahko, glede na letni čas, vsebuje črne ali bele tartufe. Poleg bo še nekaj istrskega narezka in sladica.

Gastronomsko in izobraževalno popotovanje po sledeh avtohtonih sort oljk se nadaljuje v samo srce pridelave olja, kjer v živo spoznate delovanje oljarne in načine pridelave olja. Seznanijo vas o široki uporabnosti oljke v industriji in kozmetiki, testirali pa boste tudi njihovo luksuzno kozmetično linijo, ki temelji na oljčnem olju, je veganska in brez silikonov ali barvil.

Istrsko zeleno zlato

Grande finale zgodbe o oljčnem olju je vodena degustacija več vrst hišnega olja. Vključuje sortno olje iz zgoraj opevane istrske belice ter nekaj mešanic, od take bolj blagega okusa, za k lahkim jedem, do olja intenzivnejšega okusa, ki pristoji bolj krepki hrani. Poskusili boste aromatizirana olja, v katera Lisjakovi ne dodajajo izvlečkov, ampak oljke stiskajo skupaj s sestavinami. Skupaj s pravimi, ekološkimi pomarančami in limonami in s slovenskim česnom. Med bolj priljubljenima sta olje s čilijem in olje s tartufi.

Slovenska Istra v svetu velja za sinonim vrhunskih olj, njena skrivnost pa se skriva v legi. Oljčniki v Istri ležijo na skrajnem severu Sredozemlja, kjer jih zimski mraz oplazi ravno toliko, da olju poveča hranilno vrednost. Olja družine Lisjak so prejela številne domače in mednarodne nagrade. Uporabljajo jih najboljše restavracije doma in v več kot tridesetih tujih državah.

V slabih treh urah se boste naučili prepoznati kakovostno oljčno olje, poskusili nekaj tradicionalnih istrskih jedi, spoznali prednosti uporabe oljčnega olja v kozmetiki, se sprehodili med slikovito pokrajino in od blizu videli postopek pridelave oljčnega olja. Za konec zgodbe o oljčnem olju vas v unikatno obnovljenih legendarnih vozilih zapeljejo na izhodiščno mesto.