Čokolada po slovensko

Slovenske zgodbe, zapisane v čokolado

V Sloveniji je čokolada doma že od 19. stoletja. Danes njene izvirne različice ustvarjajo butične čokoladnice.

Redovniki trapisti iz Brestanice so že leta 1896 začeli z industrijsko proizvodnjo čokolade, čokoladnih izdelkov in likerjev. Še pred prvo svetovno vojno jim je avstro-ogrski cesar Franc Jožef za njihove izdelke podelil naziv Imperial. Danes čokoladnice najboljše mojstrovine večinoma izdelujejo ročno in butično. Poleg čokoladnih tablic in kroglic z različnimi dodatki in polnili izdelujejo pralineje, trufle in različne izvirne oblike. Nekatere imajo tudi lastne slaščičarne in kavarne.

Butične čokoladnice so meka za ljubitelje čokolade

Posamezne čokoladnice oživljajo in nadaljujejo zgodbe iz preteklosti, druge navdušujejo z novimi načini širjenja čokoladnih zgodb v okolje.

Med znamkami, ki so v novejšem času prve pisale čokoladne zgodbe Slovenije, so Čokoladni atelje Dobnik s prodajalnami, slaščičarnami, kavarnami v Žalcu, Celju, Mariboru in Ljubljani, Čokoladnica Tramontana, ki ima trgovinico v Kopru, Lucifer, čokoladnica s kavarno v Velenju in Cukrček, ki je do danes zrasel v mrežo prodajaln v prestolnici.

Pridružile so se jim še nekatere druge, kot sta ljubljanska slaščičarna, sladoledarnica, čokoladnica, kavarna in galerija Čopomana in Podeželska čokoladnica Passero, kjer ustvarjajo čokolado z okusi kulinaričnih posebnosti Prekmurja. Nedaleč stran je leta 2022 zaživela prva ptujska čokoladnica, Xococ. To je odprl vrhunski chef in kulinarični virtuoz Matevž Božič, ki je svoje kuharsko znanje več kot desetletje nabiral v Hiši Denk, restavraciji z Michelinovo zvezdico iz let 2021, 2022 in 2023. Na drugem koncu Slovenije, v Radovljici, deluje čokoladnica Radolška čokolada.

Tradicijo brestaniških trapistov danes nadaljuje Kunej vino & čokolada, ki poleg izvrstne čokolade in drugih čokoladnih izdelkov proizvaja tudi čokoladno vino. Čokoladnica Olimje, ki ima sedež v Podčetrtku, ima razvejeno mrežo lastnih čokoladnih butikov. Najdete jih lahko v domačem Olimju ter še v Mariboru, Piranu, Novem mestu in Celju. Družinsko podjetje Berryshka iz Šentvida pri Stični je destilarna, ki slovi po odličnem ginu in čokoladnica, kjer ustvarja čokoladna mojstrica Zdenka Kenda. Čokoladnica Čokohram se nahaja v Ribčevem Lazu v neposredni bližini Bohinjskega jezera. Njihova specialiteta so čokoladne kroglice, polnjene z mohantom, fermentiranim sirom z zaščitenim geografskim poreklom.

Kam po čokoladne užitke?

Dobre čokoladnice najdete po vsej Sloveniji.

Vsaka čokoladnica je unikatna

La Chocolate je čokoladnica z desetletno tradicijo, ki v svojem izboru združuje čokoladne produkte vseh oblik in okusov. Kreativnost, svežina in kakovost so vodilo pri oblikovanju njihove ponudbe.

V čokoladnici in pekarni Plešec iz Depale vasi pri Domžalah se osredotočajo na čokoladne figure, ki so še posebej priljubljene pri otrocih in za različne praznike ter praznovanja. V Moravskih Toplicah pa v Hiši Tara pripravljajo unikatno medeno čokolado in navdušujejo s čokolado z okusom prekmurske gibanice, ene izmed kraljic slovenskih sladic.

V Teti Fridi, sredi krajinskega parka Mariborsko jezero, ustvarjajo čokoladne dobrote, ki so na voljo obiskovalcem čokoladne vasi, njihovih kavarn ali pa na spletu. V 20 Chocolate so vsi izdelki narejeni po principu od zrna do tablice (bean to bar), kar pomeni, da ustvarjajo samo s surovimi sestavinami in tako zagotavljajo najvišjo kakovost izdelkov. Tudi v podjetju BAM prisegajo le na najboljše surovine.Uporabljajo jih v izdelkih, ki so namenjeni vsem pekom slaščic, naj bodo ti profesionalni ali zasebni.

Čokoladni festivali so doma po vseh koncih Slovenije

Pod alpskimi vršaci, ob morju, v štajerski prestolnici na skrajnem vzhodu države ali pa kar v glavnem mestu države se dogajajo prazniki, ki slavijo čokolado. Vsak na svoj način.

Pravijo, da je čokoladna prestolnica Slovenije pravzaprav Radovljica. Prav tam, nedaleč od Blejskega jezera in s pogledom na Karavanke ter Julijske Alpe, se že desetletje vsako leto odvija Festival čokolade, ki na Gorenjsko zvabi množico sladkosnedov iz vse države. Dogodek pa je le krona dolge sladke tradicije tega kraja. Prvo družinsko podjetje za izdelavo čokolade je leta 1922 ustanovil Adolf Zavratnik. Podjetje je kasneje postalo tovarna Gorenjka, še danes ena izmed najbolj znanih in priljubljenih domačih znamk čokolade.

Tudi Čokoljana, ki se vsako leto oktobra odvije v središču Ljubljane, že desetletje privablja profesionalce in navdušence ter razkriva, da je čokoladni svet veliko bolj bogat, kot si večina ljudi predstavlja. Da je Slovenija vinorodna dežela, ni treba posebej predstavljati, malce bolj nenavadno pa je spajanje vina s čokolado. Pa je res? Da ni tako, se vsako leto izkaže na Festivalu vina in čokolade v Podčetrtku, kjer trdno verjamejo v sinergijo med tema različnima okusoma. Da imajo prav, pa jim potrdi vsako leto večja množica obiskovalcev.

Za spajanje različnih okusov so se odločili tudi v Mariboru, kjer prirejajo sladko pekoči Festival Čili & Čokolada, kjer se predstavljajo tako domači kot tuji ustvarjalci čilijevih in čokoladnih kreacij. Poleg pripravljajo raznovrsten spremljevalni program, kot so slaščičarske delavnice, ustvarjalne otroške delavnice in tekmovanje v hitrostnem jedenju čokolade. Za sladek zaključek poletja pa poskrbijo v Kopru s festivalom Sladka Istra, to je mednarodni festival sladic in sladkih izdelkov.

Čokolada, obogatena s posebnostmi, ki rastejo v Sloveniji

Izvirnost ustvarjalcev čokoladnih posebnosti spreminja znani okus čokolade v raznotere okuse Slovenije, zato lahko mnoga značilna živila, na katera smo v Sloveniji ponosni, zlahka najdemo v najrazličnejših izvirnih kombinacijah.

Vsako območje Slovenije je znano po tipičnih sestavinah jedi. Mnoge lahko najdete v čokoladi, čeprav jih tam ne bi pričakovali. Solni cvet s Piranskih solin, tartufi ali oljčno olje v čokoladi opozarjajo na Mediteransko in Kraško Slovenijo. Bučno olje, bučna semena ali čebula ter različne vrste vina v pralinah spominjajo na Termalno Panonsko Slovenijo. Sušeni gozdni sadeži ali okus značilnega sira v kombinaciji s čokolado vabijo v Alpsko Slovenijo. Čokolada z okusom pehtranove potice ali s hmeljem opozarjata na posebnosti Ljubljane in Osrednje Slovenije. V nekaterih čokoladnicah lahko naročite čokoladni izdelek s sestavinami po svojem izboru.

Čokoladna razvajanja

Blizu Maribora je izvirni glamping s čokoladnimi doživetji za vse, ki imate radi udobje v krajinskem parku, sredi neokrnjene narave in v neposredni bližini reke ter ob tem še neizmerno uživate v vseh vrstah čokolade. Chocolate Village je prva čokoladna vas na svetu. V njej vas čaka Čokoladna kavarna in Čokoladni center Tete Fride, kjer se lahko spremenite v čokomojstra in si naredite čokoladno mojstrovino ali pa se prepustite degustaciji čokoladnih izdelkov. V Chocolate Village ponujajo tudi čokoladne masaže.

Na čokoladno terapijo vabijo tudi v Vodno mesto Atlantis, kjer telo premažejo s čokolado, iz katere potem telo črpa njene najboljše sestavine. Koža pa je po taki obravnavi svilnata in izjemno dišeča, dodatni pilingi ali nanašanje krem pa je popolnoma odveč. Vodene čokoladne degustacije izvajajo v poletnem času v čokoladnici Radolška čokolada, poleg pa še delavnice izdelave pralin, različne programe za team-buildinge in oglede proizvodnje.

V Radovljici so pripravili s čokolado prežet voden sprehod La vie en chocolat po mestnih zanimivostih v kombinaciji s pestro preteklostjo čokolade in okušanjem čokoladnih dobrot. Pričakujete lahko tako ezoteriko, s prebujanjem zmaja in prerokovanjem s čokoladnimi zrni, pa tudi vrhunski čokoladno obarvan prigrizek v Hiši Linhart, restavraciji z Michelinovo zvezdico. Vmes pa še marsikaj, na primer sprehod po starem mestnem jedru, ogled radovljiške graščine, okušanje najbolj klasične čokolade Gorenjke, priprava azteškega čokoladnega napitka in izdelave pralin.