RestavracijaPavus – Grad Laško

Iz gradu Tabor, ki ga pisni viri prvič omenjajo že leta 1145, se razlega čudovit pogled na Laško in okolico. Grad ima pestro zgodovino. Med drugimi so si ga lastili znameniti Celjski grofje, ki so na gradu prirejali viteške igre.

Grad je bil skoraj 200 let v ruševinah, zdaj pa je lepo urejen in obnovljen. Restavracija zaseda dve nadstropji grajskega stolpa, v toplejših mesecih strežejo tudi na prostem. Skupaj z ženo Katjo, jo vodi chef Marko Pavčnik.

Marko sodi med chefe mlajše generacije, ki pomembno vpliva na razvoj nove slovenske kuhinje. Nase je opozoril z izjemno kreativnostjo in izbiro svežih, pogosto tudi divjih sestavin.

Posebej pri srcu so mu manj poznane zeli, ki jih nabira v okoliških gozdovih in travnikih. V njegovi kuhinji se znajdejo divji hmelj, kislica, akacija, zajčja detelja in mnoge druge, ki jih večina ne pozna niti po imenu.

Rad ruši stereotipe, pa ne z novim, modernim in še ne videnim, temveč z že pozabljenim in na novo izumljenim. Odlično poznavanje kuharskih tehnik mu omogoča, da svoje ideje uspešno prelije na krožnik.

Jedilni list spreminjajo z letnim časom, kot se spreminja narava. Raziskuje tradicionalne sestavine kot je npr. pregreta smetana, išče vedno nove divje rastline in jih uvaja v visoko kulinariko. Nabiralništvo je vir navdiha, novi okusi in teksture pa pripomorejo k temu, da je obed na gradu nepozaben.

Na voljo so degustacijski (tudi brezmesni) meniji, za katere priporočajo predhodno rezervacijo