RestavracijaA3

Restavracijo vodi Damjan Wallner. Iz ljubljanskega chefa se je najprej prelevil v specialista za optimizacije v restavracijah, nato pa ga je ljubezen povezala s Posavjem. Uspešna ribogojnica tasta in tašče je bila temelj za premišljeno snovanje restavracije, v kateri naj gost začuti Brestanico in Posavje. Kje bi to lahko bilo bolje kot na gradu Rajhenburg?

Mogočna grajska stavba nad reko Savo v Brestanici dolgo ni imela sreče z gostinsko ponudbo. Prav prepričanje, da se tu ne da in da ne bo šlo, je spodbudilo mlado ekipo iz že dolgo uspešne ribogojnice Akval, da dokaže nasprotno. V grajskih prostorih, tedaj še brez klime, so leta 2022 odprli restavracijo, ki ji je uspelo presenetljivo hitro osvojiti lokalne goste, že leta 2024 pa tudi priporočilo slovitega Michelina.

Ob vseh posodobitvah prostorov ima najpomembnejšo vlogo v grajski zgodbi o uspehu odnos ekipe do ljudi, do gostov in dobaviteljev. Ljudje se radi vračajo na grajsko teraso in v prostor pod obokanim stropom. V restavraciji na gradu Rajhenburg načrtno ohranjajo dostopnosti tudi za tiste, ki si 10-hodnega kulinaričnega doživetja ne bi kar tako privoščili, zato pa se radi vračajo po vsakič novo izkušnjo visoke, a dostopne kulinarike s štirimi hodi. Rezervacije tu niso obvezne, a se splačajo!

Po klasični metodi pridelane penine posavskih vinarjev z mednarodnimi priznanji so tudi med tujci odličen razlog za obisk gradu Rajhenburg. Degustacija penin se nadaljuje s kulinaričnim razvajanjem. Meniji so sezonski, krožniki izvirni, priprava jedi pa poteka v skladu z načeli ustvarjanja čim manj odpadkov. Sestavine so lokalne in iz kar se da kratkih dobavnih verig. K jedem se prilegajo vina iz ponudbe 150 vinskih etiket.