PenKlub Restavracija

V središču prestolnice, v popolnoma obnovljeni vili iz 19. stoletja, ustvarja novo zgodbo mladi talent leta 2019 po izboru vodnika Gault&Millau, chef Mojmir Šiftar. V nekdanji spalnici lastnikov vile je danes glavna jedilnica, v kateri se gosti počutijo zelo domače. Tako domače, da se zgodi tudi to, da pridejo na kosilo in ostanejo še na večerji. To pa je bila želja, s katero so pot nove restavracije Pen Klub začeli. Da se gost počuti sproščeno, da lahko karseda uživa v hrani in doživetju ter ob tem pozabi na čas in neprestano priganjanje, v katerem živimo vsak dan.

Ker je prva po več kot petdesetih letih zaprla vrata, se ji sedaj poklanjajo s prepletom starih tradicij in novih ambicij chefa Mojmirja.

Svojo ponudbo so razdelili na dva dela. Prvi del so njihove stalnice že od odprtja in se navezujejo tudi na tradicijo hiše: kremna fižolova juha z majaronovim oljem in hrustljavimi makaroni, flambirana račja jetra z oreščki in marmelado ali pa file romba z ocvirki na kremi zelene z divjimi zelišči in masleno vinsko omako.

Drugi del jedilnika je refleksija sezone, kjer sledijo živilom in jih pripravljajo na sodoben in, kot pravijo sami, malo drugačen način: kremna grahova juha, škampov ravioli z ingverjem in grahovimi poganjki ali pa mlada telečja zarebrnica s škampovo omako, zeljne krpice z dimljeno papriko in hrustljavim ješprenjem.